IInulin lahko proizvaja fruktozni sirup ali oligofruktozni sirup, ki vsebuje več kot 75% D-fruktozo s kislinsko hidrolizo ali encimsko hidrolizo. Prav tako se lahko neposredno fermentacijo za proizvodnjo alkohola, glukonske kisline, sorbitol, itd. Kislinsko hidroliziran inulin je fruktoza, ki je podvržena za proizvodnjo velike količine skoznih produktov. Uporaba mikrobne inulinaze (EC3.2.1.7) za hidrolizo inulina ima dober učinek, ki je postal nov način razvoja fruktoznih produktov. Poleg tega lahko dvojno-funkcionalni katalizant Ru/C katalizira hidrolizo in hidrogenacijo reakcije inulina hkrati, s čimer se ustvari visokodonosni manitol in glucitol, ki postane učinkovit način za proizvodnjo manitola, ali katalizira prvo hidrogenacijo in nato hidrolizo inulina. , Samo inulin tipa Fm se lahko zmanjša in hidrogeniza, nato pa hidroliziranje za proizvodnjo manitola, ker inulin tipa GFn nima reducijoce skupine in ne more opraviti reakcije zmanjšanja hidrogenacije.
Različne koncentracije raztopine inulina imajo različne viskoznosti. Ker se vsebnost inulina v raztopini povečuje, se viskoznost postopoma povečuje. Če je v inulinovodnem mešanem sistemu standardna vsebnost inulina večja od 25 % ali je vsebnost inulina v dolgi verigi večja od 15%, po postopku visokega striža ali hlajenje ogrevanja, inulin tvori strukturo mikrogelskega omrežja z maščobami in gladko Ustnik živila ohranja ravnovesje živilske dvoumnosti in postane učinkovita simulirana maščoba. Poročali so, da se homogenizator uporablja za enakostavno mešanje fructana in vode za oblikovanje tekočine, podobne beli smetani, ki se lahko doda živilu za zamenjavo maščob, nadomestna stopnja pa lahko celo doseže 100%. Poleg tega obstajajo patentna poročila, da inulin, ki ga proizvaja posebna tehnologija sušenja pršila, ne zahteva postopkov omejevanja ali hlajenje ogrevanja, in lahko takoj oblikuje enotno in stabilno strukturo gela.
Inulin gel ima dobre viskoelastični reološke lastnosti. Zaradi nizkega donosnega stresa inulina (donosni stres 30% standardnega inulina pri 25°C je 1540Pa), ima inulinski gel tudi omejevno redčenje in Thixotropic lastnosti. V nihajočem se reološkem testu je inulin gel postopoma izgubil trdne lastnosti gela, elastični koeficient se je zmanjšal, lastnosti tekočine in koeficient viskoznosti pa so se postopoma povečevali. Poleg tega se lahko inulinski gel uporablja v kombinaciji z večino gelov, kot so želatina, alginat, karaginan, gumi in maltociklodekstrin itd., in ima sinergistični učinek.