Materiali:
Visokoglutenska moka 270 g, voda 145 g, beli granulirani sladkor 30 g, maslo 25 g, jajca 20 g, mleko v prahu 12 g,inulin9 g, kvas 5 g, sol 3 g
koraki:
1. V kruhomat damo vodo, jajca in sol, dodamo moko, mleko v prahu, inulin v prahu, kvas, premešamo.
2. Dodamo zmehčano maslo in mešamo do podaljšane membrane.
3. fermentirajte v posodi na 2,5-kratno starost.
4. gnetite testo, sprostite 15 minut, razdeljeno obliko.
5. Dajte v pekač, ponovno fermentirajte 1,5 do 2-krat.
6. Pečico segrejte na 180 stopinj, dajte budni zarodek in pecite 20 minut.
Pozor:Specifičen čas temperature peke glede na vrsto kruha, testa ni mogoče stresati, maslo je treba dodati po tvorbi glutena, dodano vnaprej bo vplivalo na tvorbo glutena.
Funkcija: mehka in okusna, z bogato aromo mleka. Zlasti je tekstura mehka, tudi 2-3 dni lahko še vedno ohranja mehak okus, vsebnost olja, sladkorja, jajc in tako naprej je tudi nižja kot pri drugih formulah za kruh.