Prekomerna telesna teža in debelost sta globalni zdravstveni težavi, ki prizadeneta več kot 1,9 milijarde odraslih s prekomerno telesno težo, od tega 600 milijonov debelih. Krivec je sladkor, zato so različne države zapored uvedle politike zmanjševanja sladkorja.
Država | Politika |
Francija | Francosko ministrstvo za zdravje in Nacionalni inštitut za preventivno in nacionalno preventivno izobraževanje (2012) omejujeta sladkarije |
Nemčija | Nemško društvo za prehrano (2011) le občasno uživa sladkor in hrano ter pijače, ki vsebujejo različne sladkorje |
Finska | National Nutrition Board (2005) Zmanjšajte vnos rafiniranega sladkorja |
Tajska | Ministrstvo za javno zdravje (2001) Izogibajte se sladkarijam |
Singapur | Odbor za promocijo zdravja (2011) je zmanjšal vnos rafiniranih in predelanih sladkorjev na manj kot 10% |
Indija | Nacionalne prehranske smernice: Sladkor je treba uporabljati zmerno |
Madžarska | Madžarsko ministrstvo za zdravje (2001) se izogiba rednemu uživanju živil ali pijač, bogatih z dodanimi sladkorji |
Združene države | Prehranske smernice priporočajo, da otroci, mlajši od 2 let, ne jedo sladkorja in za odrasle ni omejitev |
Vendar obstaja paradoks: čeprav se je poraba sladkorja zmanjšala, se debelost in prekomerna telesna teža ter z njimi povezane zdravstvene težave še naprej povečujejo
Če vzamemo za primer ZDA, je poraba saharoze padla z 22 kg na prebivalca v letu 1980 na 18 kg na prebivalca v začetku leta 2014. Poraba visokofruktoznega koruznega sirupa se je zmanjšala s 16 kg / osebo na prebivalca v letu 2004 na 12 kg na prebivalca leta 2014
V obdobju 2017–2018 je bilo 42% ljudi v raziskavi na pragu debelosti, več kot 9% pa na pragu hude debelosti. V primerjavi z zdravstveno raziskavo 2015–2016 sta se ti dve številki povečali za 2% oziroma 8%.
To kaže, da med zmanjševanjem uživanja saharoze in zmanjševanjem debelosti ni pozitivne povezave. Glavni razlog za ta pojav je napačna izbira metod za zmanjšanje sladkorja. To pomeni, da je uživanje sladil z visoko trdnostjo napačna izbira v prehrani med razvojem človeške zgodovine.
V številnih študijah so ugotovili, da lahko uživanje umetnih sladil zmanjša težo, vendar ni dovolj dokazov, da bi uživanje umetnih sladil koristilo uravnavanju telesne teže. Študije lahko pokažejo kratkoročne učinke hujšanja, dolgoročnih učinkov hujšanja pa ne.
Kako pravilno shujšati - saharozo nadomestite s sladkimi polisaharidi z nizko sladkostjo, saj imajo nekateri polisaharidi primerno sladkost, vendar jih želodec ne absorbira in ne bo prišel v krvni obtok. Hkrati imajo veliko koristi za zdravje.
Monosaharid | Dizoharid | Oligosaharid | Polizaharid |
Glukoza Fruktoza Galaktoza Mannoza ksiloza | Saharoza Laktoza Maltoza trehaloza | Prebavljivo Maltotrioza Maltotetroza Prebavljivo Rafinoza Stachyose Frukto-oligoza | Prebavljivo Škrob Prebavljivo Iulin Galaktooligosaharid Xylooligosaccha Vožnja Agar dlesni |
Vsi polisaharidi ne morejo nadomestiti saharoze, ker niso vsi sladkorji sladkega okusa, kot so agar, celuloza,lentinan, polisaharid ganodermeitd., ki se lahko uporabljajo kot nadomestki sladkega sladkorja, kot so fruktooligosaharidi, galaktooligosaharidi, ksiloligosaharidi ininulin. Sladkost teh sladkorjev je približno 30-50% sladkosti saharoze. Toda ljudje ne potrebujejo nujno sladkosti saharoze. Sladkost je za človeka naravno privlačna, spodbuja središče užitkov v možganih in spodbuja okuševalca, da jedo sladkarije. Dejansko je prosta glukoza v materinem mleku dovolj (približno 0,03%), da se dojenček počuti" sweet" in srečna. Zato lahko nizka sladkost zadovolji sladke potrebe možganov ljudi'
Kot polisaharid iz artičoke, cikorije in agave je bil inulin prvič uporabljen kot nadomestek maščobe in v vodi topnih prehranskih vlaknin v Evropi. Trenutno ga vedno več polj začenja uporabljati za nadomeščanje belega sladkorja. Najbolj aktivno področje je Čokolada, več bonbonov, še posebej mehkih bonbonov, prav tako začenja poskusiti jesti.
- Od Davida Zhanga