Shiitake gobe jedo na Japonskem in Kitajskem že tisočletja. Znana je tudi kot živilska in zdravilna gliva. Same gobe vsebujejo maščobe, ogljikove hidrate, beljakovine, vlaknine, vitamine in minerale, ključna sestavina pa je polisaharid, imenovan lentinan.
Gobov polisaharid se ekstrahira iz zdrobljenega micelija Lentinus edodes, ki je bogat s polisaharidi in ligninom, produkti lentinana, ki nastanejo po drobljenju, pa se lahko uporabljajo v medicinske namene z uporabo micelija, ki se pojavi pred rastjo zgornjega pokrova in stebla. Lentinus edodes.
Poleg tega je lentinan tudi ojačevalec imunskega sistema T-celic, njegovo delovanje proti raku pa zahteva pomoč T-celic.
"Homogena medicina in hrana"
Kot hrana so gobe šitake znane kot "meso vegetarijanca". Čutni užitek ob prehranjevanju je blizu uživanju mesa. Je okusna in hranljiva. Je nepogrešljiva hrana na mizi.
Kot zdravilo vsebujejo gobe različne biološko aktivne sestavine, kot so fenolne spojine, poliketidi, terpenoidi, steroidi in druge sestavine. Te biološko aktivne sestavine se lahko uporabljajo kot antioksidanti. Številne spojine so bile klinično uporabljene in so pomembne za uporabo v medicini. Element.
Hkrati so gobe tudi bogat vir vitamina D2, bogate pa so s fitohranili, kot so prehranske vlaknine, beta-glukan in drugi mineralni elementi.